Düşbere (Azeri Mantısı)

Düşbere, Azerbaycan mutfağına ait bir mantı çeşididir. Hamuru ince açılan mantıların içine, etli ya da peynirli bir harç konularak hazırlanır. Yoğurtlu sos ve eritilmiş tereyağı ile servis edilir.

Servis Sayısı: 4-6 kişilik

Hazırlama Süresi: 45 dakika

Pişirme Süresi: 15 dakika

Malzemeler:

Hamuru için:

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1/2 su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz

İç harcı için:

• 300 gram kıyma ya da lor peyniri
• 1 adet orta boy soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz, karabiber

Sosu için:

• 1 su bardağı süzme yoğurt
• 1 diş sarımsak
• Tuz

Üzeri için:

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• Kırmızı biber

Tarifi:

1. Hamuru hazırlamak için, unu bir kaseye alın ve ortasını açarak içine yumurtayı kırın.
2. Yavaş yavaş suyu ekleyerek hamuru yoğurun ve hamurun üzerini örtüp dinlenmeye bırakın.
3. İç harcı hazırlamak için, soğanı ince ince doğrayın ve tereyağında kavurun.
4. Kıyma ya da lor peyniri, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
5. Hamuru ince açın ve yuvarlak kalıp yardımıyla parçalar kesin.
6. Kesilen hamur parçalarının ortasına hazırlanan harçtan koyun ve kenarlarını kapatıp yuvarlak bir şekil verin.
7. Tuzlu kaynar suya düşbereleri atın ve 10-15 dakika kadar haşlayın.
8. Yoğurt sosu için, sarımsağı rendeleyin ve süzme yoğurtla karıştırın. Tuz ekleyin ve sosu hazırlayın.
9. Servis tabağına düşbereleri alın ve üzerine yoğurtlu sosu gezdirin.
10. Eritilmiş tereyağı ve kırmızı biber ile süsleyerek servis yapın.

Afiyet olsun!

Püf Noktası: Hamuru açarken un kullanarak hamurun yapışmasını önleyin. Ayrıca iç harç olarak lor peyniri kullanırsanız, sarımsaklı yoğurt sosu yerine tereyağlı sos da hazırlayabilirsiniz.