Salçalı Terbiyeli Köfte

Malzemeler:

• 500 gram kıyma
• 1 büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı galeta unu
• 1 yumurta
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 adet patates
• 2 adet havuç
• 2 adet domates
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı un
• 1 litre su
• Tuz, karabiber

Terbiyesi için:

• 2 yumurta sarısı
• 1 limonun suyu
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı yoğurt

Yapılışı:

1. Kıymayı derin bir kaba alın. İnce doğranmış soğan, sarımsak, galeta unu, yumurta, tuz, karabiber ve kimyonu ekleyip iyice yoğurun.
2. Köfteleri cevizden biraz büyük parçalar kopartarak şekil verin.
3. Zeytinyağını tencereye alın ve orta ateşte ısıtın. Köfteleri tavada kızartın.
4. Patates, havuç ve domatesleri küp şeklinde doğrayın.
5. Ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile patates, havuç ve domatesleri kavurun.
6. Tencereye kızarmış köfteleri ve kavrulmuş sebzeleri alın.
7. 2 yemek kaşığı domates salçasını ve 1 yemek kaşığı unu da tencereye ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurun.
8. Üzerine 1 litre su ilave edin, tuz ve karabiberle tatlandırın.
9. Yemeği 20-25 dakika pişirdikten sonra terbiye sosunu hazırlamaya başlayabilirsiniz.
10. Başka bir kapta, 2 yumurta sarısını, limon suyunu, 1 yemek kaşığı unu ve 1 yemek kaşığı yoğurdu karıştırın.
11. Terbiyeyi yavaşça yemeğe ekleyin ve karıştırın.
12. Yemeği birkaç dakika daha kaynatın ve servis yapın.

Afiyet olsun!

Salçalı Terbiyeli Sulu Köfte Yemeği yaparken dikkat edilmesi gereken bazı püf noktaları şunlardır:

• Köftelerin kıvamı önemlidir. Köftelerinizi çok sıkı yoğurmayın, aksi takdirde pişerken sertleşebilirler.
• Köfteleri pişirmeden önce mutlaka tavada hafifçe kızartın. Bu sayede yemeğe ekstra bir lezzet katacak ve köfteleriniz daha güzel görünecektir.
• Terbiyesinde kullanacağınız yumurta ve limon suyunu iyice çırpın. Böylece terbiyeniz daha kremsi ve homojen olacaktır.
• Yemeğin salçalı kısmında kullanacağınız salça miktarını iyi ayarlayın. Çok fazla salça kullanmak yemeğin tadını bozabilir.
• Köfteleri tencereye yerleştirmeden önce tencereyi hafifçe yağlayın. Böylece köfteleriniz yanmaz ve tencereye yapışmaz.
• Yemeği pişirirken sürekli karıştırmayın. Aksi takdirde köfteleriniz dağılabilir veya terbiyeniz kesilebilir.
• Yemeği servis etmeden önce üzerine taze nane veya maydanoz serpin. Bu hem yemeğin görünümünü güzelleştirecek hem de lezzetini artıracaktır.