Divriği Pilavı

Divriği pilavı, Sivas’ın Divriği ilçesine özgü bir pilav çeşididir. Etli ve nohutlu yapısıyla hem doyurucu hem de lezzetli bir yemektir.

Servis sayısı: 4 kişilik
Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Servis başına kalori: 390 kcal

Malzemeler:

• 2 su bardağı pirinç
• 500 gram kuşbaşı et
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet büyük boy soğan
• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 4 su bardağı tavuk suyu veya su
• Tuz
• Karabiber

Tarif:

1. Pirinci bol su ile yıkayın ve süzün.
2. Soğanı yemeklik doğrayın ve tencereye alın. Üzerine kuşbaşı eti ekleyin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin.
3. 2 yemek kaşığı tereyağını ekleyin ve eritin.
4. Salçayı ekleyin ve karıştırın.
5. Pirinci de tencereye ilave edin ve karıştırın.
6. Tuz ve karabiber ekleyin.
7. 4 su bardağı tavuk suyu veya suyu tencereye ilave edin ve karıştırın.
8. Nohutları da pilava ekleyin.
9. Pilavın üzerini kapatacak kadar sıcak su ekleyin.
10. Karıştırmadan, kapağını kapatın ve orta ateşte pilav suyunu çekene kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dakika).
11. Kalan tereyağı ile pilavın üzerini yağlayın.
12. Kısık ateşte 15-20 dakika daha demlenmesi için dinlendirin.

Püf noktaları:

• Etin suyunu salıp çekmesi için kısık ateşte pişirmeye özen gösterin.
• Pirinçleri yıkadıktan sonra en az 1 saat bekletin ve daha sonra kullanın. Böylece pilavınız daha lezzetli olacaktır.
• Pilavı karıştırmadan pişirdiğinizde, pirincin dağılmamasını ve yemeğin daha iyi görünmesini sağlayabilirsiniz.