Kaymaçina

Kaymaçina tatlısı, Türk mutfağına özgü bir tatlıdır ve özellikle yaz aylarında serinletici bir tatlı olarak tercih edilir. İşte size kaymaçina tatlısı tarifi:

Malzemeler:

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 su bardağı irmik
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı ceviz içi (servis için)

Şerbet için:

• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Yapılışı:

1. Şerbeti hazırlamak için, bir tencereye toz şekeri ve suyu koyun ve şeker eriyene kadar karıştırın.
2. Karışımı kaynatın ve limon suyunu ekleyin. Şerbeti yaklaşık 10 dakika boyunca kısık ateşte pişirin ve ocaktan alın.
3. Bir tencereye sütü koyun ve kaynatın.
4. Kaynamış sütün içine irmiği ekleyin ve sürekli karıştırarak irmik pişene kadar pişirin.
5. Pişmiş irmiğin içine toz şeker, vanilya ve tereyağı ekleyin.
6. Karışımı iyice karıştırın ve ocaktan alın.
7. Hazırladığınız şerbeti tatlı karışımının üzerine dökün ve karıştırın.
8. Karışımı servis yapacağınız kaba dökün ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.
9. Soğuduktan sonra kaymaçina tatlısını buzdolabına koyun ve en az 2 saat dinlendirin.
10. Servis yaparken üzerine ceviz içi serpin ve dilimleyerek servis edin.

Afiyet olsun!

Kaymaçina tatlısı yaparken dikkat etmeniz gereken bazı püf noktaları şunlar olabilir:

• İrmiği karıştırırken sürekli karıştırın, böylece topaklanmayı önlersiniz.
• Şerbetin kıvamı önemlidir. Şerbet fazla koyu olursa tatlı sert olabilir, fazla ince olursa tatlı dağılabilir. Bu nedenle şerbetin kıvamı, 10-15 dakika boyunca kısık ateşte pişirilerek kontrol edilmelidir.
• Tatlı karışımı piştikten sonra, üzerinde oluşan kabarcıkları kaşıkla alarak karışımın pürüzsüz olmasını sağlayabilirsiniz.
• Tatlı karışımını servis yapacağınız kaba dökerken, kaba tereyağı sürmek tatlıyı daha kolay çıkarmanıza yardımcı olur.
• Tatlıyı servis etmeden önce en az 2 saat buzdolabında dinlendirmek, tatlıyı soğutarak kıvamını almasını ve şerbeti tam olarak çekmesini sağlar.
• Ceviz yerine fındık veya badem kullanarak da tatlıyı servis edebilirsiniz.