Kirde Kebabı

Kirde Kebabı, Türk mutfağına ait bir kebap çeşididir. Adını, Malatya ilinin Arguvan ilçesindeki Kırde köyünden almaktadır.

Servis Sayısı: 4-6

Hazırlama Süresi: 60 dakika

Servis Başına Kalori: Yaklaşık 450 kalori

Malzemeler:

• 1 kg kuşbaşı kuzu eti veya dana eti
• 3 adet közlenmiş patlıcan
• 2 adet domates
• 2 adet yeşil biber
• 2 adet kırmızı biber
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı pul biber
• Kimyon
  Zeytinyağı

Tarif:

• Kuzu etini veya dana etini küçük parçalara ayırın ve tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve kimyon ile marine edin.
• Domatesleri ve yeşil biberleri doğrayın. Kırmızı biberleri jülyen kesin.
• Kuzu etini veya dana etini zeytinyağı ile birlikte kızdırılmış tavanın içinde pişirin.
• Pişmiş etin üzerine doğranmış domates, yeşil biber ve kırmızı biber ekleyin.
• Kavurmaya devam ederken, biber salçası ve domates salçasını ilave edin ve karıştırın.
• Patlıcanları közleyin ve kebap tepsisinin tabanına yerleştirin.
• Patlıcanların üzerine etli harcı dökün ve tepsinin kapağını kapatın.
• Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 45-50 dakika pişirin.
• Fırından çıkardıktan sonra 10 dakika dinlendirin.
• Kirde Kebabı, sıcak servis yapın.

Püf Noktaları:

• Etin daha lezzetli olması için, marine işlemini bir gece öncesinden yapabilirsiniz.
• Kuzu eti kullanarak daha lezzetli bir Kirde Kebabı elde edebilirsiniz.
• Patlıcanları közlerken dikkatli olun ve közleme işlemini tamamlayın, böylece patlıcanlar daha lezzetli olacaktır.
• Kebabı pişirirken tavanın kapağını açmayın, böylece et suyunu salacak ve lezzeti azalacaktır.